中秋节扬州人惦记的这一口，来啦！🤤

离中秋节不足一周，

记者走访扬州大闸蟹市场了解到，

本地产大闸蟹在中秋节之前

迎来首个消费旺季，

但各个大闸蟹专卖店

仍旧处于少量上市阶段。

量少价高

气温高导致大闸蟹晚熟

“扬州本地大闸蟹，一般是中秋节时尝鲜，国庆节时大量上市，但今年天气热，不少蟹塘还处于大闸蟹大量脱壳阶段，导致成熟的大闸蟹个头太小，受缺货因素影响，今年中秋节前大闸蟹的价格较高。”在邵伯养殖大闸蟹的蟹庄老板冯银告诉记者，量少价高是今年中秋节大闸蟹市场的特点，但这并不影响中秋节前市场迎来消费小高峰。

据了解，今年大闸蟹市场普遍反映好蟹难找，“今年大闸蟹同规格价格差异特别大，比如3.5两的母蟹批发价最高160元/斤，低的60元/斤，中间价差达到100元，2两的母蟹批发价则是每斤从50元到100元不等。”扬州本地某大闸蟹店铺相关负责人王春波告诉记者，目前精品大闸蟹处于“百里挑一”阶段，预计到国庆节大闸蟹真正大量上市的时候，好蟹才不稀奇。

“现在上市的精品大闸蟹主要是2两到3.5两的母蟹，今年大闸蟹初上市价格较高，2两的母蟹每只售价38元，相较于去年同规格的大闸蟹，尝鲜价每只上涨了10元，4两的母蟹每斤批发价就达260元到290元。”某兴化大闸蟹专卖店的负责人陆文斌介绍，今年天气热，大闸蟹吃食少、长得慢，规格蟹处于物以稀为贵的状态。

“今年，阳澄湖大闸蟹的捕捞时间是9月23日，预计到国庆期间，大闸蟹可以实现大量上市。”不少扬州大闸蟹养殖业内人士提醒，预计今年10月到11月的大闸蟹品质最好，性价比也会最高。

扬州地产螃蟹有哪些？

高邮湖大闸蟹

高邮湖大闸蟹是扬州特产，中国国家地理标志产品，个大、肉嫩，味鲜美，营养丰富。

高邮湖大闸蟹有五大特征：背青，肚亮，爪金，膏红，腥气大。后蟹足、蟹腿的肌肉弹性好，吃起来口感紧实，蟹膏肥、脂腴、馥郁、肉嫩、香甜可口。

2016年12月，原国家质检总局批准对“高邮湖大闸蟹”实施地理标志产品保护。

宝应湖大闸蟹

宝应湖大闸蟹是产于宝应湖的大闸蟹，以青壳、白肚、金爪、黄毛、膏肥、黄丰、个大、味美而著名，已获得无公害品牌，能与高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹相媲美，远销广东、香港等地，已注册为国家商标。

邵伯湖大闸蟹

邵伯湖水质优良，天然饵料丰富，养殖出来的大闸蟹体型壮硕、味道鲜美，是江苏大闸蟹家族中的佼佼者。体大膘肥、青壳白肚、金爪黄毛是邵伯湖螃蟹的特点，螃蟹不仅在江、浙、沪畅销，还“飞”往韩国、香港地区。

你最爱哪种“蟹”美食？

说起吃大闸蟹

扬州人不仅讲究，而且“会吃”

清蒸蟹、熟醉蟹、香辣蟹

……

螃蟹的吃法被发挥到了极致

来扬州吃早茶

几乎每桌必点蟹黄汤包

汤包皮薄馅大

咬个小口，喝口鲜汤

满口鲜甜让眉毛都飞上天

俗话说“螃蟹上桌百味淡”

蟹面酱是扬州人

最爱吃的一道家常菜

冷却后的蟹面酱

筷子一挑一大块

吃到嘴里鲜美无比，口感独特

无论是吃面酱还是吮螃蟹都很有味

蟹粉狮子头

是淮扬菜系里的名菜

狮子头肥嫩，蟹粉鲜香，青菜爽口

真的是让味蕾得到了充分的满足

还有面拖蟹、

蟹粉豆腐、蟹黄面、蟹粉干丝……

也都是扬州人钟爱的“蟹”美食

资料来源：扬州发布

扬州发布记者 屠明娟

文中部分图片为资料图

编辑 陈一馨

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